Sai cos’è la Ciaramicola? Scopri come preparare questo dolce tradizionale umbro per la Pasqua! È buonissimo!
Pasqua non è solo uova di cioccolato e colombe industriali. È quel momento dell’anno in cui le cucine si riempiono di profumi antichi, quelli che sanno di casa, di nonne operose e di ricette tramandate sottovoce. Ogni regione ha il suo dolce della festa, e in Umbria il titolo di regina della tavola se lo prende lei: la Ciaramicola. Un nome che suona buffo, ma che racconta una storia lunga secoli. Un tempo, le ragazze la preparavano per i fidanzati come segno d’amore pasquale. Oggi, invece, è il dolce che riunisce famiglie e amici, con il suo aspetto scenografico e il suo sapore unico.
Il colore acceso della Ciaramicola viene dall’Alchermes, un liquore profumato e speziato che un tempo era un must in ogni credenza. Oltre al suo impasto rosso, questo dolce si distingue per la copertura di meringa bianca e confettini colorati, un richiamo ai cinque rioni di Perugia. Perché in Umbria niente è casuale, nemmeno i dolci. Ogni fetta è un mix perfetto tra morbidezza e croccantezza, tra il sapore avvolgente della torta e la dolcezza della meringa che si scioglie in bocca. Prima di passare alla ricetta, però, facciamo un salto indietro nel tempo per capire perché questo dolce è così speciale
Cos’è la Ciaramicola
La Ciaramicola è un dolce tipico dell’Umbria, in particolare di Perugia, noto per il suo impasto rosso, dato dall’Alchermes, un liquore che oltre a colorare il dolce, gli conferisce un sapore speziato. Viene decorato con meringa bianca e confettini colorati, che richiamano i cinque rioni di Perugia e il suo stemma, rendendolo visivamente accattivante. Nato come dolce pasquale, la Ciaramicola era anche un regalo tra fidanzati, simbolo di amore. La ricetta è semplice, ma il risultato è sorprendente: un ciambellone morbido e profumato, che si sposa alla perfezione con la croccantezza della meringa. Per preparare la Ciaramicola, avrai bisogno di:
Per la ciambella:
- 250 g di farina 00
- 140 g di zucchero
- 60 g di burro (oppure 50 g di olio di semi di girasole)
- 50 ml di latte (o bevanda vegetale)
- 2 uova (intere) + 2 tuorli
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- 60 ml di Alchermes
- Scorza di 1/2 limone
Per la meringa:
- 2 albumi
- 70 g di zucchero a velo
- 70 g di zucchero semolato
Per la decorazione:
- Confettini colorati
Come preparare la Ciaramicola
- Per preparare l’impasto della ciambella, monta le uova intere e i tuorli con lo zucchero finché non diventa tutto bello chiaro e spumoso.
- Aggiungi il burro fuso (o l’olio) insieme al latte e alla scorza di limone e mescola. Poi, versa l’Alchermes e, se vuoi, un po’ di colorante rosso. Mescola tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e dal bel colore rosso.
- Adesso è il momento degli ingredienti secchi: setaccia la farina e il lievito, poi aggiungili al composto. Mescola delicatamente per non far smontare tutto.
- Una volta pronto, versa l’impasto in uno stampo da ciambella precedentemente imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico, già preriscaldato a 180°C, per circa 35 minuti. Controlla la cottura infilando uno stuzzicadenti: se esce asciutto, il dolce è pronto.
- Nel frattempo, prepara la meringa. Monta gli albumi con lo zucchero semolato, poi aggiungi gradualmente lo zucchero a velo fino a ottenere una meringa liscia e ferma. Una volta cotto, sforna e copri il dolce con la meringa e decora con i confettini colorati.
- Rimetti in forno a 80-100°C per 40-60 minuti, così la meringa si asciuga bene e diventa perfetta.
La tua ciaramicola è pronta per essere servita!
